sólarfæði
Búskapur eyðileggur jörðina. En það gæti verið miklu umhverfisvænni leið til að næra okkur: að nota endurnýjanlega orku til að breyta koltvísýringi í mat.
„Þetta er að verða að veruleika,“ segir Pasi Vainikka hjá Solar Foods. Fyrirtækið er að byggja fyrstu verksmiðju í atvinnuskyni, nálægt Helsinki í Finnlandi, sem mun geta framleitt mat beint úr CO 2 . Hann mun framleiða 100 tonn á ári, sem dugar fyrir 4 eða 5 milljónir máltíða, segir hann. „Við erum aðeins á eftir áætlun, en framleiðsla gæti hafist um það bil árið 2023,“ segir Vainikka.
Enginn vafi getur leikið á nauðsyn þess að finna vistvænni leiðir til að rækta mat. Hefðbundinn landbúnaður – þar á meðal lífræn ræktun – veldur á margan hátt skaða á umhverfinu. Það þarf mikið land, sem leiðir til búsvæðamissis og skógareyðingar og þarf oft mikið magn af vatni, sem getur leitt til vötn og ár þorna upp. Það er líka uppspretta þriðjungur allrar losunar gróðurhúsalofttegunda og losar önnur mengunarefni, eins og nítrötin sem búa til dauða svæði í vötnum og sjónum.
Það er heldur ekki mjög skilvirkt. Uppskera venjulega umbreyta minna en 1 prósenti af ljósorku í nýtanlegan lífmassa. Að gefa dýrum plöntur til að framleiða kjöt er enn minna skilvirkt.
Þess í stað ætlar Solar Foods að komast framhjá ljóstillífun algjörlega og rækta bakteríur sem nota vetni sem orkugjafa .
Í verksmiðjunni verður endurnýjanlegt rafmagn nýtt til kljúfa vatn til að framleiða vetni og súrefni. Vetninu verður bætt í stór ker, þar sem bakteríurnar vaxa ásamt CO 2 og ammoníak til að veita kolefni og köfnunarefni í sömu röð. Sumt af CO 2 verður fangað beint úr lofti í gestastofu í verksmiðjunni, segir Vainikka, og afgangurinn kemur frá iðnaðaruppsprettum.
Solein, próteinrík matvæli (fyrir neðan), er hægt að nota sem innihaldsefni í núðlum (hér að ofan) Tuukka koski
Lokaniðurstaðan verður gult duft sem kallast Solein sem er gert úr bakteríufrumum og er allt að 70 prósent prótein. Það er hægt að nota sem innihaldsefni í alls kyns mat, allt frá kjötvalkostum til morgunkorns og snarls. Til dæmis getur það komið í stað eggs í núðlum og pasta. „Við stefnum að því að skipta um prótein úr dýraríkinu, sem við teljum að hafi mest umhverfisáhrif,“ segir Vainikka.
Solein var samþykkt sem innihaldsefni matvæla í Singapúr í október 2022 og Solar Foods bíður samþykkis í Bretlandi, Evrópusambandinu og Bandaríkjunum.
Í samanburði við plöntur mun Solein nota 100 sinnum minna vatn á hvert framleitt kíló af próteini, 20 sinnum minna land – þar með talið landið sem notað er til orkuframleiðslu – og losa fimmtungi meira af CO 2 , samkvæmt Solar Foods. Í samanburði við nautakjöt er hægt að framleiða kíló af próteini með því að nota 600 sinnum minna vatn og 200 sinnum minna land, aftur talið landið sem notað er til orkuframleiðslu, en losa 200 sinnum minna CO 2 , segir fyrirtækið.
Það eru aðrir kostir líka: verksmiðjur gætu verið staðsettar hvar sem er í heiminum og framleiðslan verður ekki fyrir áhrifum af öfgum í veðri.
„Með því að Solar Foods og önnur fyrirtæki stækka kerfin sín, er þetta sannarlega að hefja nýtt landbúnaðartímabil,“ segir Dorian Leger hjá Connectomix Bio í Þýskalandi. „Ég held að þessi þróun sé spennandi og muni leiða til bætts fæðuöryggis á heimsvísu og hjálpa til við að beygja kolefnisferilinn.
Skráðu þig í ókeypis Lagaðu Planet fréttabréfið til að fá skammt af loftslagsbjartsýni beint í pósthólfið þitt, á hverjum fimmtudegi
