Ÿnsect’s mjölorma tilraunaverksmiðja í Dole, Frakklandi Skordýr
Það er vetur í franska bænum Dole, en inni í verksmiðjunni þar sem ég stend er hitinn yfir 25°C (80°F) og raka loftið hefur áberandi jarðlykt. Vélmennaarmar og sjálfvirk færibönd flytja stafla af rauðum bökkum í allar áttir. Bakkarnir eru fylltir af hráefni verksmiðjunnar: milljörðum Tenebrio molitor bjöllulirfa , almennt þekktar sem mjölormar.
Þessi sjálfvirka mjölormaræktun og sláturhús er teikningin fyrir alþjóðlegt net skordýrabúa sem franska líftæknifyrirtækið Ÿnsect hefur skipulagt. Afurðir þess hingað til hafa verið kemískur áburður fyrir plöntur, gæludýrafóður og búfóður fyrir svín og hænur. En mjölormar voru samþykktir til manneldis í Evrópusambandinu árið 2021 og gerir fyrirtækið ráð fyrir að þessi markaður muni vaxa hratt á næstu árum. Ef allt gengur að óskum mun það opna 15 slíkar verksmiðjur fyrir árið 2030, þar á meðal stærsta skordýrabú heims í Amiens í Frakklandi.
Hrikaleg umhverfisáhrif hins alþjóðlega kjötiðnaðar, sem notar næstum 40 prósent af öllu byggilegu landi á jörðinni og er 14 prósent af losun gróðurhúsalofttegunda af mannavöldum, hefur leitt til vaxandi sóknar í að finna aðra próteingjafa. Til dæmis, í desember 2022, boðuðu opinberar fjármögnunarstofnanir í Bretlandi 16 milljón punda samkeppni til að finna leiðir til að framleiða matvæli með litla losun.
Margir eru sannfærðir um það skordýr verða stór hluti af lausninni. „Skordýraprótein mun bara stækka hvað varðar samþykki þess og hversu margir borða það – markaðurinn mun stækka og þróast,“ segir Olivia Champion hjá Entec Nutrition, skordýrafóðurfyrirtæki í Bretlandi.
Þurrkaðir mjölormar frá Ÿnsect eru meira en 50 prósent prótein og ríkir af trefjum og fitu. Þeim er hægt að breyta í matarsvítu, allt frá próteindufti blandað í hamborgara, prótein
hristingum og kornbitum til matarolíu. Þetta er hægt að gera á broti af umhverfiskostnaði hefðbundins búskapar: Ÿnsect segir að fyrir 1 kíló af próteini noti það 98 prósent minna land og losar 40 sinnum minna kolefni en nautakjöt og notar 40 sinnum minna vatn en svínakjöt.
Mjölormarnir í Dole-verksmiðjunni eru fóðraðir á aukaafurðum frá hveitivinnslu. Gert er ráð fyrir að allir skordýrakostir séu umhverfisvænni en ræktun eins og soja, en þetta er ekki sjálfgefið. Sum skordýrafóðursfyrirtæki nota kolefnisfrek efni sem fóður, sem getur aukið kolefnisfótspor þeirra, segir Champion, sem gerir umhverfisávinninginn háð uppsetningu tiltekinnar verksmiðju.
Ólíkt búfjáriðnaðinum, þar sem eldi er venjulega aðskilið slátrun, er öll starfsemin hjá Dole undir einu þaki. „Við höfum fulla stjórn á framleiðslukeðjunni,“ segir Benjamin Armenjon, framkvæmdastjóri Ÿnsect. „Það gefur okkur styrk hvað varðar gæði, öryggi og öryggi.
Á sama tíma, í höfuðstöðvum Ÿnsect og rannsóknarstofum í París, er fyrirtækið að gera tilraunir með bestu uppeldisskilyrði fyrir mjölorma, svo sem mat, hitastig og raka. Vísindamenn eru einnig að greina næringarinnihald afurða þess og fæðumöguleika annarra skordýra, þar á meðal minni mjölorminn Alphitobius diaperinus .
Alex Wilkins í rannsóknar- og þróunarstofu Ÿnsect í Evry, Frakklandi Davíð Stock
Tilraunaverksmiðjan í Dole, með 24 stunda vélrænan rekstur, er áhrifamikil, en hún er lítil miðað við Amiens verksmiðjuna sem Ÿnsect er að undirbúa opnun síðar á þessu ári, sem mun framleiða 200.000 tonn af skordýraafurðum á ári. Með þessari sjálfvirku, stækkuðu aðstöðu, vonast Ÿnsect til að lækka kostnað við vörur sínar nógu mikið til að keppa við soja.
Hvort fyrirtækjum eins og Ÿnsect og Entec Nutrition tekst að skipta út kjöti í mataræði manna fer að miklu leyti eftir því í hvaða formi fólk neytir skordýrafóðursins, segir Champion. Hamborgari með skordýrapróteini í er líklegri til að vera bragðmeiri fyrir neytendur en til dæmis steiktir heilir mjölormar. Þó að hugmyndin um að borða skordýr sé oft mótfallin af neytendum á Vesturlöndum, vonast Ÿnsect til að með nægri menntun muni menningarviðhorf breytast með tímanum.
Armenjon sér ekki framtíð þar sem eini kosturinn er skordýr, heldur framtíð þar sem afurðir þess eru hluti af öðru kjötvistkerfi, þar sem sumir borða kjöt ræktað á rannsóknarstofu og sumt sem festist við jurtabundið val, en hann vonast til að sumir velji skordýrafóður.
„Það er til vegan fólk, flexitarians, grænmetisætur, kjötunnendur – þetta er allt í lagi, við viljum ekki breyta fólki,“ segir hann.
Skráðu þig í ókeypis Lagaðu Planet fréttabréfið til að fá skammt af loftslagsbjartsýni beint í pósthólfið þitt, á hverjum fimmtudegi
